Grüntee-Pudding (Crème Bavaloise au Thé Vert)

  • 2g Agar-Agar (dies ist die Menge des japanischen Agar-Agar-Produktes. Beachten Sie die Packungsangaben, da die St?rke von Produkt zu Produkt variiert. )
  • 200cc Wasser
  • 100cc Milch (bzw. Sojamilch)
  • 8 EL Zucker
  • 2 TL Maccha
  • 30cc Heisses Wasser
  • 100cc Rahm
  • 1 Ei

  1. In einem Topf Eigelb und Milch, die Hälfte von Zucker geben, rührend zum Kochen bringen. Das Feuer reduzieren und langsam kochen, bis das Eigelb gart und die Milch etwas resistent wird.
  2. Wasser in einem Topf geben, Agar-Agar geben und zum kochen bringen.
  3. Gelöst Agar-Agar, aus dem Herd nehmen und mit Milch-Eigelb-Mischung mischen, abkühlen.
  4. In einem kleinem Schüssel Maccha geben, heisses Wasser geben, gut mischen und das Pulver lösen, zur Agar-Agar-Mischung geben.
  5. Eiweiss steif schlagen, das restliche Zucker geben und nochmal kräftig schlagen.
  6. Rahm steif schlagen. Eiweiss und Rahm zur abgekühlten Agar-Agar-Mischung geben, gut mischen.
  7. Eine Form mit Wasser feucht machen, die Agar-Agar-Mischung geben, kühlen, aus der Form nehmen und servieren.
  8. Eventuel mit gekochten Azuki-Bohne und/oder Rahm garnieren.