Vollkorn-Reis kochen

  1. Reis abmessen (1/2 Tasse pro Person als Beilage).
  2. Reis waschen: Reis in eine grosse Schale geben, wässern, ruehren und das Wasser sofort wieder abgiessen. Dieses drei-vier Male wiederholen(* Einfacher Art: Reis in einem Sieb geben und unter kalten Wasser spülen).
  3. Reis absieben. In einer Schüssel Reis und kaltes Wasser geben. Das Wasser ist ca. 50% mehr als Reismenge(vor dem Waschen). Das heisst, das Verhältnis Reis: Wasser ist 1:1.5). Dies über eine oder zwei Naechte im Kuehlschrank stehen lassen.
  4. Reis zusammen mit Wasser in einen zudeckbaren Topf geben. Eine Prise Salz geben. Zudecken und bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen das Feuer reduzieren und weiterkochen, bis alle Flüssigkeit ausgesaugt wird. Achtung: den Deckel immer zuschliessen, den Reis NIE rühren.
  5. Zudecken und bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen das Feuer reduzieren und weiterkochen, bis alle Flüssigkeit ausgesaugt wird. Achtung: den Deckel immer zuschliessen, den Reis NIE rühren.
  6. Decke abnehmen und etwas Wasser (2EL zu 1/2 Tasse Reis) geben, weiter bei kleinem Feuer kochen, bis alle Flüssigkeit ausgesaugt wird.
  7. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt noch etwa 5 Minuten ziehen lassen. Der Reis ist nun fertig gekocht.
  • Normalerweise gibt man kein Salz zum Kochen des Reises, da das Salz das eigenes Geschmack des Reises verlieren lässt. Beim Kochen des Vollkornreises ist aber empfohlen, eine Prise Salz dazugeben. Der Vollkornreis enthält viele Kalium. Dies lässt auf unsere Zunge herbes Geschmack hinter. Das Salz -Natrium- wird dies Kalium neutralisieren und der Reis wird noch besser schmecken.