Risotto mit Alge (Hijiki)

    Zutaten für 4 Personen:
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Sellerie-Stange
  • 3 EL Olivenol
  • 250 g Vollkornreis
  • 50 ml Weiswein
  • 650 ml Wasser
  • Eine Handvoll Arame bzw. Hijiki
  • Salz, Pfeffer, Kräuter, Parmesan

Zubereitung:
  1. Vollkornreis unter kalten Wasser waschen, absieben.
  2. Zwiebel und Sellerie-Stange fein hacken.
  3. In einem zudeckbaren TopfZwiebel und Sellerie-Stange mit Olivenöl glasig dünsten.
  4. Reis hinzugeben und weiter dünsten.
  5. Weisswein und Wasser aufgiessen und bei kleiner Feuer 40-50 Minuten zugedeckt garen. Ab und zu rühren und eventuel etwas Wasser geben, wenn es nötig scheint.
  6. Arame hinzufügen (bei Hijiki, dies zuvor kurz unter kalten Wasser waschen) und vermengen. Zugedeckt weiter 10-15 Minuten garen.
  7. Ist der Reis zu hart, etwas Weisswein oder Wasser geben und garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Eventuel mit gehackten Kräuter und/oder geriebenen Parmesan servieren.

Auf der Photo ist neben Risotto die Ratatouille aus sommerlichen Gemüse:
  1. Knohblauch hacken, mit Olivenöl dünsten.
  2. Zwiebeln und Sellerie-Stange in breiten Streifen schneiden und hinzugeben, dünsten.
  3. Aubergine, Zucchini, Karotten in breiten Streifen schneiden und hinzugeben, dünsten.
  4. Reife Tomaten (wenn nicht, Pelati) grob hacken und hinzugeben, Lorbeer-Blatt und Kräuter (de provence, z.B.) geben, zudecken und 20-30 Minuten kochen.