Miso-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 ml Dashi (Siehe Dashi unter Grundlagen.)
  • 3-4 EL getrocknete Wakame-Alge
  • 1/2 Zwiebel
  • 3-4 EL Miso-Paste
Zubereitung:
  1. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. In einen Topf Dashi geben, geschnittene Zwiebel geben und zum Kochen bringen.
  3. Gekocht die Zwiebel, den Topf aus dem Herd nehmen und Wakame geben. In kleine Schüssel Miso und etwas Brühe geben und gut mischen, in den Topf geben und mischen.

  • Wakame muss nicht eigeweicht werden.
  • Miso-Paste sollte am Schluss des Kochens gegeben werden.


Variationen der Einlage, Beispiele:
  • Tofu, bzw. Koya-Tofu
  • Soyasprossen
  • Fu oder Yuba
  • Pilzen
  • Silberzwiebeln usw.