Salat mit Senf-Essig - Gurke, Wakame und Koya-Tofu

Zutaten für 2-4 Personen:

  • 1/4 Stk. Gurke
  • 5 EL getrocknete Wakame-Alge
  • 1 Stk. Koya-Tofu

Sosse:
  • 2 TL Senf
  • 2EL Reisessig
  • 1 TL Soya-Sauce
  • 1/2 EL Zucker
  • 2 EL Dashi

Zubereitung:
  1. In eine Schüssel die Gewürze für Sosse gut mischen.
  2. Koya-Tofu im Wasser einweichen (5 Minuten), auspressen und vierteln, in feine Streifen schneiden.
  3. Wakame in kaltem Wasser einweichen (10 Minuten), absieben und ausdrücken.
  4. Gurke zebra-schälen, halbieren und entkernen. Schräg und sehr dünn (1 mm) schneiden. In einem Schüssel Gurkescheiben und etwas Salz geben und mit der Hand kräftig mischen, dann dies unter kalten Wasser schnell spülen und ausdrücken.
  5. Koya-Tofu, Wakame und Gurke in eine Schüssel geben, Sosse besräufeln, anmachen und servieren.

Variationen:
  • Sojasprosen
  • Grünen Bohnen
  • Grünen Spargel
  • Tomaten usw.